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そういや 子供の頃 父親が作る すき焼きは 白菜の水分が出る待ち時間が長いなぁ と 感じてましたから ただ 関西人は 鍋なんかでも 野菜の水分で水嵩調整やろうとしますね 出汁が減ったら出汁を加えず野菜を入れる だから旨味は出ても出汁を加えずにて尚更薄味に なる これも関西が薄味なのと 絡みあるかもですね 鰻の蒲焼きも 関東と関西なら 焼く 蒸す で違いますから 蒸してたら厳密には 蒲焼きではなく 蒲蒸しですからね
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